Pasztet z cukinii i marchewki

Składniki:

• 2 kg cukinii (5 sztuk, każda około 30 cm)
• 300 g marchewki (3 sztuki)
• 300 g cebuli (4 sztuki)
• 4 duże ząbki czosnku
• 100 g mąki owsianej
• 4 duże jajka
• 1/4 szklanki oleju roślinnego (u mnie olej z awokado)
• 1 płaska łyżka kurkumy
• 1 płaska łyżka słodkiej papryki mielonej
• 1/2 łyżeczki suszonej papryki chilli
• Świeże zioła
• 1 łyżka posiekanej mięty
• 1 łyżka posiekanej melisy
• 1 łyżka oregano
• 1 łyżka lubczyku
• 2 łyżki bazylii
• 1 łyżka soli
• 1 łyżeczka pieprzu

Blacha-duża keksówka

Papier do pieczenia

Całość:

Kcal: 2380 | Białko: 80 g | Węglowodany: 153 g | Tłuszcz: 181 g

Jak przygotować pasztet z cukinii?

Cukinię zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Posolić, odstawić na 15 minut i mocno odcisnąć. Marchew zetrzeć na tarce. Cebule posiekać w drobną kostkę. Czosnek przecisnąć. Do startych warzyw dodać jajka, mąkę, posiekane zioła i przyprawy. Dokładnie wymieszać. Przełożyć do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Pasztet piec 20 minut w temperaturze 190 po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 180 i piec 60 minut. Po tym czasie wyjąć z piekarnika. Wierzch pasztetu powinien być przypieczony. Odstawić aby wystygł. Najlepiej kroi się następnego dnia, kiedy ostygnie i stężeje w lodówce. Przechowywać w lodówce zawinięty w papier. Można go zamrozić.